Xabier Gutiérrez

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Xabier Gutiérrez (Donostia. San Sebastián. 1novecientos60)

De su paso por el colegio de los Jesuitas de Donostia le ha quedado…bueno un poso de difícil definición. Digamos una marca indeleble característica que no es baladí.

De su paso por la Facultad de Psicología, la mítica de Zorroaga, se llevó conocimiento, claro está, y sobre todo aprovechó la horquilla de edad que va de los 18 a los 23 años para estar en el mejor sitio del mundo en el que se puede estar con esos años, la universidad.

De su paso por la cocina se llevó, y sigue llevándose, mucho de su verdadera pasión por un oficio que ha terminado siendo licenciatura universitaria.

De su paso por la vida, lo mejor, una novia maravillosa, un nieto y dos hijos que curiosamente se dedican a sus dos hobbys preferidos, la cocina y el arte. El nieto por ahora hace lo básico.

De su paso por el mundo culinario-literario ha firmado 19 libros de cocina, cinco de ellos ensayos sobre estética culinaria y el resto recetarios.

Asimismo, desde  2015 ha escrito una serie de novelas denominadas noir gastronómico. El aroma del crimen, El bouquet del miedo, Sabor crítico y De entre el humo, todas con Destino.

Y desde hace ya más de tres décadas, “dirige” los dirigibles indirigibles, los pasos dubitativos, las eternas dudas, los pasos equivocados, los atinados también, las locuras de ascenso, los improvisados descensos, las vueltas del revés y las caídas al abismo, y posterior recuperación, hasta llegar a crestas de olas y de gallos, del laboratorio de innovación del Restaurante Arzak.

Asimismo, colabora con Radio Euskadi desde 2007, imparte clases sobre innovación en diversos master del Basque Culinary Center en Donostia y hace sus pinitos en EITB en una pequeña serie titulada El sabor del crimen, y con TVE2 en la primera temporada del programa Orbita Laika.

Pero también ocupa su tiempo en más cosas, como su blog xabiergutierrezcocinero.com que no deja de ser una ventana abierta a la creatividad y a la colaboración entre distintas disciplinas.

Además de en su blog, puedes conocer más a fondo a Xabier Gutiérrez en su página de Facebook y en sus perfiles en Twitter e Instagram.

Publicaciones

 Recetarios y ensayos sobre estética culinaria

  • "Principios básicos de repostería" Editorial Progensa (Promotora General de Estudios, S.A.) 1989
  • “Tratado del chocolate” Editorial Hegar Monsa 1996
  • “Hablemos del chocolate” Editorial: R&B 1998
  • “El bosque culinario”  Editorial LUR 2002 

Premio World Cookbook Awards 2002 a la mejor fotografía. Segunda edición

  • “Cocinar lo menos posible” Editorial: Everest Octubre 2004 

Premio World Cookbook Awards 2004 al mejor libro de entretenimiento gastronómico. Segunda edición

  • “Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak" Editorial Everest Octubre 2005 

PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA otorgado por la ACADEMIA ESPAÑOLA DE GASTRONOMIA a la mejor publicación gastronómica del 2005. 

Premio Gourmet en el World Cookbook Awards al mejor diseño de libro de cocina 2005. 

Premio Gourmet en el World Cookbook Awards al mejor libro del chef de 2005. 

Premio Trofeo de Plata al mejor libro de cocina para ocasiones especiales y recetas del chef.

Premio Gourmet Voice 2006. Cuarta edición

  • “Cocinar de cine” Autores: Xabier Gutiérrez Márquez y Juan Miguel Gutiérrez Márquez. Editorial Everest. Septiembre 2006.

Premio CINEFILO&GOURMET del II Festival Internacional de Cine y Gastronomía Audiovisual de Laguardia (Álava) Mayo de 2007

  • “Recetas sencillas para novatos y cocinillas” Editorial Everest- diciembre 2007. 

Premio Gourmet en el Gourmet Cookbook Awards 2009 al mejor libro de recetas básicas. 

Premio Mejor Libro del Mundo en el apartado de recetas básicas y fáciles del Gourmet CookBook Awards recibido en el Teatro de la Comedia en Paris el 1 de Julio de 2009. 

Traducido al portugués y al rumano. Decimonovena edición.

  • “Harina y arena” Victorino y Arzak, miradas cruzadas. Editorial Everest . Mayo 2009. 

Premio al mejor diseño de libro de cocina en el Gourmet Cookbook Awards 2010

  • “Recetas sencillas para novatos y cocinillas” Cocina española Editorial Everest . Octubre 2009 Cuarta edición.
  • "Abre la nevera y cocina con lo que encuentres" Editorial Everest   febrero 2010 Segunda edición
  • "101 pintxos imprescindibles" Editorial Bainet- abril 2010. Traducido en cuatro idiomas
  • "30 menús en 30 minutos" Editorial Everest  noviembre 2010
  • "Renueva tus recetas de siempre" Un libro en 4D. Enlazado con xabiergutierrezcocinero.com Editorial Everest noviembre 2011
  • "Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Pintxos, tapas y banderillas" Editorial Everest Noviembre 2012 Sexta edición
  •  "El luisbro de cocina de Buñuel" Ensayo para la exposición LUIS BUÑUEL LA HUELLA SURREALISTA en el 30 aniversario de la muerte del cineasta. Teatro Fernán Gómez- Madrid 2013-Foto Museo Cuatro Caminos-México 2014. Libro gratuito en xabiergutierrezcocinero.com  en apartado LIBROS
  • "Recetas sencillas para novatos y cocinillas" Editorial Planeta Gastro. Febrero 2017
  •  "Tapas pintxos y tostas" Editorial Planeta gastro. Enero 2020
  • "Tiburcio, el tiburón cocinero". Editorial Planeta gastro. Enero 2022

Novelas

Premio Ciudad de Alcudia 2019 a la mejor serie de novela gastronómica.

 Autorías compartidas en publicaciones

  • “Las recetas de Arzak en El PAIS SEMANAL” 1996 Editorial El País Aguilar
  • "Celebrar el milenio con Arzak y Adria” 1999 Editorial Península
  • “Las recetas de Arzak en El Semanal” 2003 Editorial Bainet media
  • Revista Euskal Herria de Gastronomía. Artículo sobre “cocina exótica” para dicha publicación. Abril 2004
  • Bokados” Arzak  Editorial Bainet. Octubre 2006
  • “Los secretos de Arzak” Editorial Bainet. Noviembre 2009
  • Portada del Especial de Cocina de Verano 2013 de la revista HOLA Junio 2013
  • Arzak-Arzak, Editorial Planeta Gastro. Diciembre de 2019